En 1906, le richissime homme d’affaires parisien, Georges Dufayel, achète quantité de terrains situés entre le bourg de Sainte-Adresse et le cap de la Hève, à côté du Havre.
Il a pour ambition d’y construire des hôtels de luxe, des villas particulières et des lieux de divertissement, devant constituer le cœur d’une nouvelle station balnéaire capable de concurrencer Deauville : le Nice-Havrais. L’Hôtellerie Normande, que l’on appelle parfois plus simplement l’Hôtellerie ou même l’Hostellerie est élevée à partir de 1913 sur les plans de l’architecte Auguste Rives, elle possède tout le confort moderne pour l’époque.

Sur l’esplanade devant l’Hôtel est installé un kiosque à musique.

Pendant la Première Guerre mondiale, alors que la Belgique est presque entièrement occupée par les Allemands, Sainte-Adresse fut capitale administrative du royaume, cédée à bail au gouvernement belge pour la durée des hostilités du 13 octobre 1914 jusqu’à novembre 1918.

L’Hôtellerie a été bombardée en 1942 et le kiosque a disparu.